Pierre Gagnaire est un grand chef cuisinier français. Fils d'un restaurateur réputé, il commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant de Paul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier restaurant à Saint-Étienne. Il obtient trois étoiles au guide Michelin dès 1993.

Sa cuisine très créative, parfois considérée « iconoclaste » utilise, entre autres, des applications de la gastronomie moléculaire. Il collabore régulièrement dans ce domaine avec Hervé This, physico-chimiste à l'INRA. Ses plats évoquent souvent une constellation : une assiette principale entourée de multiples satellites. Des mets réputés modestes comme le navet, la raie, certains abats, prennent avec ses présentations une allure spectaculaire. En 2006 parait La cuisine c’est de l’amour, de l’art, de la technique, qu'il a coécrit avec Hervé This et, la même année, il publie Lucide et Ludique, sur ses 40 années 'expériences culinaires. Pierre Gagnaire est membre de l'Académie culinaire de France.